Tartare de St Jacques
• 200 g de noix de Saint-Jacques sans le corail
• 1 avocat mûr à point
• 1 fruit de la passion bien charnu
• 1 citron vert
• 2 cm de gingembre
• Sel, poivre, baies roses
Saison : Hiver
Régime particulier: Sans Lactose , Sans Oeuf , Sans Gluten , Repas De Fête
Préparation : 15 min
Cuisson : 0 min
La recette
- Zestez le citron vert puis pressez-le.
- Coupez l'avocat en deux, ôtez la peau et le noyau et détaillez-le en dés.
- Mettez-le dans un saladier et versez le jus de citron dessus.
- Coupez le fruit de la passion en deux et récupérez le jus en vous aidant d'une passoire et ajoutez-le aux dés d'avocat.
- Détaillez les noix de Saint-Jacques en dés et ajoutez-les dans le saladier.
- Ajoutez le zeste de citron vert et le gingembre coupé en petit dés.
- Salez, poivrez et réservez au frais jusqu'au moment de servir.
- A l'aide d'un cercle en inox, montez les tartares dans des petites assiettes